한국 식탁의 기본, 마늘의 영양과 활용 방법 정리
한국 음식에서 마늘을 빼놓고 이야기하기는 어렵습니다. 국, 찌개, 볶음, 무침까지 거의 모든 집밥에 자연스럽게 들어가는 식재료가 바로 마늘입니다. 강한 향과 맛 때문에 호불호가 갈리기도 하지만, 오랜 시간 한국 식탁에서 기본 재료로 자리 잡아온 데에는 분명한 이유가 있습니다. 이번 글에서는 마늘이 왜 이렇게 오랫동안 사랑받아왔는지, 그 영양적 특징과 일상에서 활용하는 방법을 중심으로 정리해 보겠습니다.마늘의 주요 영양 성분마늘의 대표적인 성분으로 가장 많이 알려진 것은 알리신(allicin)입니다. 마늘을 자르거나 으깨면 생성되는 알리신은 특유의 향을 만들어내는 성분으로, 마늘의 정체성을 결정짓는 핵심 요소입니다.이 외에도 마늘에는 비타민 B군, 비타민 C, 칼륨, 셀레늄과 같은 미네랄이 소량씩 포함되어..
2025. 12. 12.
브로콜리의 영양·건강효과·손질법·보관법·활용요리 3가지
브로콜리는 세계적으로 ‘슈퍼푸드’라 불리며 사랑받는 대표적인 건강 채소입니다. 특히 겨울철에 수확된 브로콜리는 조직이 단단하고 맛과 향이 진해 영양과 풍미가 모두 뛰어납니다. 평소 집밥 메뉴에 브로콜리를 추가하는 것만으로도 면역력 강화, 항산화, 체중 관리, 피로 개선 등 다양한 건강효과를 기대할 수 있습니다.또한 데치기, 볶기, 수프, 샐러드 등 활용도가 매우 넓어 꾸준히 섭취하기 좋은 식재료입니다. 최근에는 다이어트 식단, 키토식, 비건 요리에서도 자주 등장할 만큼 인기가 높아졌습니다.1. 브로콜리가 슈퍼푸드인 이유브로콜리가 특별한 이유는 영양 밀도의 압도적인 높음 때문입니다. 100g의 브로콜리에는 하루 권장량에 가까운 비타민 C가 들어 있으며, 비타민K, 엽산, 칼륨, 철분, 식이섬유가 균형 있게..
2025. 12. 11.
